Za smakiem Nova Sushi stoi Executive Sushi Chef Mariusz

Każdy zestaw Nova Sushi to przemyślana kompozycja — smaków, kolorów i faktur. Za kartę, dobór składników i rozwój oferty odpowiada jedna osoba: Executive Sushi Chef Mariusz.

Jak powstaje zestaw

To Mariusz opracowuje nowe zestawy i decyduje, które rolki najlepiej się uzupełniają. Zestawia delikatne smaki z wyrazistymi, dobiera sosy i dodatki, pilnuje świeżości składników — tak, żeby taca była różnorodna, ale spójna. Rolka, która świetnie smakuje solo, nie zawsze broni się w zestawie; sztuką jest ułożyć całość, którą je się od pierwszego do ostatniego kawałka.

Nie tylko receptury

Praca szefa kuchni nie kończy się na stworzeniu rolki. Mariusz odpowiada też za standardy przygotowania sushi we wszystkich lokalach sieci i za jakość tego, co trafia na stół. Dzięki temu rolka zamówiona w każdym z naszych lokali smakuje tak samo — bo powstaje według tej samej receptury i tych samych zasad.

Każda kompozycja jest dopracowywana również wizualnie. Sushi je się najpierw oczami — dlatego zestawy Nova Sushi wyglądają tak, jak smakują.

Klasyka i eksperyment

Doświadczenie i wyczucie proporcji sprawiają, że karta ma rozpoznawalny charakter: obok klasycznych propozycji znajdziesz w niej nowoczesne, czasem zaskakujące połączenia — przygotowane z myślą o różnych upodobaniach. Najświeższe pomysły Mariusza trafiają co miesiąc do zestawu miesiąca, a stała część karty czeka w menu.